恵比寿の隠れ家で味わう、
最高玚のおたかせ鮚「恵比寿 しげ田」

恵比寿駅から埒歩䞉分、ビルの9階にひっそりず䜇む隠れ家的な鮚店「恵比寿 しげ田」。
ミシュラン䞀぀星を獲埗した囜内倖の有名店で掻躍した熟緎の職人が握る、
旬の玠材を掻かした極䞊のおたかせ寿叞を堪胜したせんか

䞀人䞀人に寄り添い、
五感で楜しむ特別な鮚䜓隓を

「恵比寿 しげ田」の最倧の魅力は、お客様䞀人ひずりの芁望に寄り添う柔軟なスタむルです。
「こんなお鮚が食べおみたい」「苊手なものがあるから他のネタに倉えおほしい」など、
できる限りご芁望に察応いたしたす。
たた圓店は、臚堎感あふれるカりンタヌ垭に加え、ゆったりずく぀ろげるテヌブル垭や、
プラむベヌトな時間を過ごせる掘りごた぀匏の完党個宀も完備しおいたす。
お䞀人様やデヌト、倧切な接埅や蚘念日のお祝いなど様々な甚途に合わせおご利甚いただけたす。

修業で培っおきた職人技で、
矎しい日本料理をご提䟛いたしたす。

その時期に䞀番矎味しい旬の鮮魚や野菜を厳遞しお䜿甚するため、
おたかせコヌスのメニュヌは毎月倉わりたす。
い぀蚪れおも新しい味に出䌚え、
メニュヌ・空間で日本の四季を感じるこずができたす。

お料理

         

お品曞き

──ランチ─────────────────────────
Â¥7,700 (皎蟌) 党11貫店䞻におたかせ握り鮚
Â¥19,800 (皎蟌) お鮚・お぀たみ党18品梅コヌス
Â¥2,200 (皎蟌) 本日のばらちらし埡膳
Â¥3,300 (皎蟌) 本日の䞊ばらちらし埡膳
Â¥4,290 (皎蟌) 【数量限定】うなぎ埡膳 フルサむズ
Â¥2,420 (皎蟌) 【数量限定】うなぎ埡膳 ハヌフサむズ
Â¥2,090 (皎蟌) 前身店名物囜産牛カツ埡膳 
──ディナヌ────────────────────────
Â¥11,000 (皎蟌) 党10品ちょっずご耒矎コヌス
Â¥19,800 (皎蟌) 党18品梅コヌス
Â¥25,300 (皎蟌) 党18品竹コヌス
Â¥33,000 (皎蟌) 党18品束コヌス

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料理長

青山 埁晃 / Masaaki Aoyama

幌い頃から魚屋を営む祖父ず、飲食業を営む3人の叔父に囲たれ、自然ず食の䞖界に芪しんできた青山。
囜内倖のミシュラン店にお鮚職人ずしおミシュラン獲埗に貢献したした。
その埌、䞖界各囜でレストランの立ち䞊げやメニュヌ開発・運営コンサルタントずしお掻躍。
豊富な知識ず技術を掻かし、恵比寿の地で圩り豊かで心に残る寿叞をご提䟛いたしたす。

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お垭

テヌブル垭では萜ち着いた空間の䞭で、食事をお楜しみ頂けたす。普段䜿いから特別なお誕生日や蚘念日等、お客様のご郜合に合わせおご利甚いただけたす。

カりンタヌ垭では料理が出来䞊がっおいく様子を楜しむこずができ、目の前で繰り広げられる職人技や青山料理長ならではの工倫に自然ず䌚話が盛り䞊がりたす。

日本ならではの掘りごた぀匏の完党個宀も完備しおおりたす。呚囲を気にするこずなく、ゆっくりずお食事をお楜しみいただけたす。

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